Resep Bumbu Mie Gacoan: Buat Sendiri, Hindari Antri-an!

Jika sebelumnya daftar makanan di restoran Mie Gacoan mencakup istilah seperti setan, iblis, tuyul, hingga pocong, saat ini mereka telah merombaknya dengan memakai nama-nama permainan tradisional. Restoran tersebut melakukan pergantian nama pada menu-menu yang ada sebagai langkah persiapan guna mendapatkan sertifikat halal dari Majelis Ulama Indonesia (MUI). Pergantian nama menu akan efektif mulai tanggal 1 Februari 2023.

Dua hidangan unggulan dari Mie Gacoan, yakni Mie Setan dan Mie Iblis juga telah mengalami perubahan nama. Kini Mie Setan dikenali sebagai Mie Hompimpa, sedangkan Mie Iblis bertransformasi menjadi Mie Gacoan.

Di samping dua pilihan tersebut, terdapat juga Mie Angel yang kini berganti namanya menjadi Mie Suit. Masakan ini menawarkan cita rasa gurih tanpa adanya level pedas sebagaimana menu-menu lainnya.

Mie Gacoan adalah hidangan mie yang disuguhkan bersama saus pedas serta pangsit goreng. Kamu dapat mencoba mempersiapkannya sendiri menggunakan bahan-bahan yang tersedia di dapurmu.

Berikut ini,

resep Bumbu Mie Gacoan

Yang dapat Anda buat sendiri dan rasaannya tidak kalah dengan milik restoran. Ayo intip caranya berikut ini!

1. Formula Rempah-rempah untuk Mie Gacoan

Bahan-bahan:

1. 1 paket mie telur (terdiri dari 2 buah)
2. 3 siung bawang putih
3. 1 siung bawang merah
4. 5 buah cabai rawit (dapat diTambahkan atau dikurangi tergantung pada preferensi rasa Anda)
5. 2 biji cabai merah (boleh dihilangkan)
6. Garam secukupnya
7. 1 bungkus saus tiram
8. Lada bubuk secukupnya
9. 100 gr daging ayam
10. Penyedap rasa dan kecap manis sesuai selera
11. Pangsit goreng sebagai pelengkap

Cara membuat:

1. Rendam mie selama tiga menit, lalu tiriskan.
2. Iris halus daging ayam, kemudian tumis Bersama
   bawang putih
   . Kemudian, sisihkan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah serta garam.
4. Kemudian, tumis hingga harum.
5. Tambahkan mie, saus tiram, dan kecap lalu kocok hingga merata.
6. Setelah selesai, hidangkan mie bersama ayam dan pangsit goreng.

2. Resep Mie Hompimpa

Bahan-bahan:

1. 3 bungkus mi instan
2. 2 butir telur
3. 10 buah cabai rawit
4. 1 siung bawang putih
5. 2 batang daun bawang
6. 3 lembar daun jeruk
7. 2 sdt saus tiram
8. 2 sdm cabai bubuk
9. 2 sdm minyak
10. 1 sdt minyak wijen
11. 3 paket bumbu mie instant
12. 2 paket mi instan dengan minyak bawang
13. 3 paket saus sambal untuk mie instant
14. 1 batang daun bawang
15. 3 bungkus bawang goreng

Cara membuat:

1. Sediakan mie dengan merebusnya dalam air panas hingga masak, lalu angkat dan sisihkan.
2. Persiapkan sebuah mangkuk, kemudian campurkan potongan bawang putih, cabai rawit, daun bawang, serta daun jeruk di dalamnya.
3. Kemudian, tuang air hangat ke atasnya dan campurkan hingga rata.
4. Tambahkan rempah, sambal, dan minyak bawang mi instan beserta cabai bubuk, minyak wijen, serta saus tiram secara bersamaan. Kemudian aduk hingga tercampur rata.
5. Kemudian, letakkan mie yang telah dimasak ke dalam mangkuk berisi saus, lalu campur hingga merata.
6. Taburi dengan bawang goreng dan daun bawang di bagian atas untuk hiasannya.
7. Permainan Mi Hompimpa versi Gacoan sudah bisa diicip-icip.

3. Resep Mie Suit

Bahan-bahan:

1. 300 gram mie kuning segar
2. 150 gram daging ayam dadu yang sudah direbus dan diiris halus
3. 1 bungkus lada bubuk
4. 2 sdm minyak wijen
5. 2 sdm saus tiram
6. 2 siung bawang putih dihaluskannya
7. 4 siung bawang putih dihaluskannya
8. 2 batang daun bawang, dipotong menjadi kecil
9. Penyedap rasa, kuset jamu, garam serta gulanya sesuai selera
10. Kulit pangsit goreng

Cara membuat:

1. Persiapkan penggorengan, lalu tumis bawang putih serta bawang merah hingga harum.
2. Tambahkan daging ayam cincang, merica bubuk, dan saus tiram. Campurkan semuanya sampai sebagian besar sudah layak dimakan.
3. Tuangkan minyak wijen, bumbu penambah rasa, garam, dan gula. Campur hingga tercampur rata dan sudah matang. Kemudian sisihkan.
4. Rebus mie kuning sejenak di dalam air yang sudah mendidih. Sesekali, aduk supaya mie tidak melekat. Lalu tiriskan dan letakan ke atas piring.
5. Panaskan secuil wajan yang tidak lengket. Tambahkan mi, saus tiram, minyak wijen, serta kaldu jamur ke dalamnya. Campur hingga semua bahan menyatu dengan baik.
6. Sajikannya bersama kulit pangsit goreng dan irisan daun bawang.

4. Racikan Rempah Mie Gacoan ala Chef Martin Praja

Bahan ayam:

1. 250 gram daging cincang ayam
2. 1 ruas jahe
3. 3 sendok makan kecap asin merek cap angsa
4. 1/2 sdt merica
5. 1/2 sdt kaldu jamur
6. Garam secukupnya

Bahan minyak bawang putih:

1. 10 siung bawang putih, iris halus
2. 200 ml minyak goreng

Bahan sambal cabai:

1. 10 biji cabe rawit merah
2. 100 ml air

Bumbu mie gacoan:

1. 2 pcs mie telur
2. 2 sdm kecap manis
3. 2 sdm kecap ikan
4. 2 sendok makan minyak bawang goreng
5. 1 sdm sambal cabai
6. 1 sdt kaldu jamur

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih yang telah dicincang menggunakan minyak goreng hingga berwarna kecoklatan, lalu angkat dan sisihkan.
2. Rendam cabai rawit menggunakan air. Haluskan lalu simpan terpisah.
3. Tumiskan jahe dan daging ayam cincang dengan memakai minyak goreng. Berilah kecap asin, kaldu jamur, serta merica bubuk. Masak sampai kuahnya menguap habis, kemudian biarkan dingin.
4. Haluskan daging ayam yang telah masak tanpa menambahkan air apapun tersebut.
   chopper
   Sisihkan sebagai tambahan atasannya untuk mi tersebut.
5. Masak mi hingga empuk, kemudian campurkan mi tersebut dengan bawang putih goreng, minyak beraroma bawang putih, kecap manis, kecap asin, serta kaldu jamur. Pastikan semua bahan tercampur secara merata.
6. Susun mie dengan
   topping
   ayam dan beri sambal.
7. Mie gacoan siap dihidangkan.

5. Resep Mie Hompimpa versi Chef Devina Hermawan

Bahan:

1. 300 gram mi lembut berukuran kecil
2. Daun bawang cung, iris
3. Kulit pangsit goreng

Bahan topping ayam:

1. 250 gram daging dadah dari fillet ayam
2. 2 siung bawang putih
3. 1 sdt garam
4. 1 sdt gula
5. 1 sdt kaldu bubuk
6. 1/4 sdt merica
7. 1 sdm minyak

Bahan minyak bawang:

1. 15-20 siung bawang merah, dipotong halus
2. 200 ml minyak

Bahan sambal:

1. 150 gram cabai rawit berwarna merah
2. 1/2 sdt garam
3. 1/2 sdt penyedap
4. 50 ml air
5. Minyak untuk menumis secukupnya

Penyajiannya untuk mi hompimpa dengan cita rasa asin tiap sajian adalah:

1. 150 gram mie
2. 2 sdt kecap asin
3. 1 sdt kecap ikan
4. 1/8 penyedap
5. 1/8 sdt merica
6. 2 sdm minyak bawang
7. Sambal sesuai selera

Penyajian mi hompimpa dengan rasa manis setiap sajian:

1. 150 gram mie
2. 1 sdt kecap asin
3. 1 sdt kecap asin
4. 3/4-1 sdm kecap manis
5. 1/8 sdt merica
6. 1/8 sdt penyedap
7. 2 sdm minyak bawang
8. Sambal sesuai selera

Cara membuat topping ayam:

1. Keluarkan air dari daging ayam fillet menggunakan tisu, lalu iris panjang-panjang dan taruh di dalam mangkuk.
2. Tumbuk bawang putih, kemudian campurkan ke dalam irisan daging ayam. Masukan juga garam, gula, penyedap rasa bubuk, merica, dan minyak. Ratakan semua bahan tersebut dan tutup dengan plastik wrapping, biarkan istirahat selama sepuluh menit.
3. Panaskan secuil minyak, goreng ayam hingga berwarna coklat muda, kemudian angkat. Pastikan biarkan menjadi dingin sebelum Kamu langsung mencampatkannya kedalam bahan lainnya.
   food processor
   untuk dihaluskan.

Berikut adalah cara untuk mengolah saus cabai dan minyak aromatik khas mie hompimpa:

1. Dalam wajan yang sama, tambahkan minyak lalu tumis bawang sampai menjadi kering. Setelah itu, pisahkan bawang dari minyaknya. Simpan minyak serta bawang goreng tersebut terpisah.
2. Panaskan sebentar minyak. Tambahkan cabai rawit, garam, kaldu bubuk, serta air. Rebus sejenak, kemudian blender kembali campuran tersebut.
   food processor
   .

Cara membuat pangsit goreng:

1. Potong pangsit menjadi ukuran kotak, kemudian isi dengan daging ayam cincang yang telah dimasak. Basahi tepi kulit pangsit menggunakan air, bentuk menjadi segitiga, dan tambahkan lipatan di sisi-sisinya.
2. Panaskan minyak lalu goreng potongan pangsit sampai berwarna cokelat kekuningan. Angkat dan tiriskan.

Bagaimana cara memasak dan menghidangkan mi hompimpa:

1. Rebus air sampai mendidih, kemudian masak mi hingga siap dan angkat.
2. Apabila Anda memutuskan untuk mencicipi mi hompimpa dengan cita rasa gurih, tambahkan bumbu seperti petunjuk penggunaan untuk rasanya yang asin. Di sisi lain, jika pilihanmu adalah mi hompimpa berflavor manis, gunakan bumbu sebagaimana disarankan pada kemasannya untuk variasinya yang manis.
3. Tambahkan
   topping
   Ayam, bawang goreng, pangsit goreng, serta iris daun bawang sudah tersedia. Mie hompimpa kini siap disantap.

6. Formula Rempah untuk Mie Gacoan versi Menu Diet

Bahan:

1. 40 gram
   spaghetti
   gandum
2. 1 sendok makan sambal (campuran cabai dan bawang putih yang telah direbus kemudian dihaluskan)
3. 25 gram tempe kukus
4. 25 gram daging ayam cincang yang dikukus
5. Sejumput kaldu jamur
6. Sedikit margarin
7. Sejumput garam
8. 3 lembar selada
9. 1 buah mentimun

Cara membuat:

1. Masak
   spaghetti
   sampai betul-betul lembut, baru dikeringkan.
2. Tumiskan cabai, kaldu jamur, dan garam. Masak sampai wangi lalu tambahkan miannya.
   spaghetti
   . Ratakan campuran hingga semuanya teraduk dengan baik. Selanjutnya, pindahkannya ke dalam piring yang telah dihias dengan dedaunan selada.
3. Tuangi ayam cincang rebus serta tempe hancur yang telah dimasak tanpa tambahan minyak.
4. Mie gacoan edisi rendah kalori sudah siap disajikan.

7. Resep Lezat Udang Keju Ala Gacoan

Bahan-bahan:

1. 300 gram daging dari bagian paha ayam
2. 100 gram udang kupas
3. 4 sdm tepung tapioka
4. 2 butir putih telur
5. 3 siung bawang putih
6. 1 sdt garam
7. 2 sdt gula
8. 1 sdm kecap asin
9. 1,5 sdm saus tiram
10. 1 sdm minyak wijen
11. Merica secukupnya
12. Keju
    quick melt
    secukupnya untuk isian
13. 1 butir telur untuk pencelup
14. Tepung panir untuk pelapis

Cara membuat:

1. Chopper
   Daging ayam beserta seluruh rempahnya hingga menjadi halus, kemudian tambahkan udang cincangan serta tepung terakhir kali.
2. Setelah halus, diamkan adonan sekitar 15 menit di kulkas.
3. Cetak udang keju sambil membentuknya menjadi lingkaran dan berikan isiannya berupa potongan keju di bagian dalamnya.
4. Rendam campuran tersebut di dalam telur yang telah dipukul rata, kemudian gulingkan pada tepung panir.
5. Goreng secara langsung di minyak yang sudah dipanaskan atau simpan dalam format tersebut.
   frozen.

Itulah tadi cara membuat bumbu untuk Mie Gacoan yang sederhana dan bisa dicoba sendiri di rumah. Kamu mau mengujinya di rumah, Bela?